व्यञ्जनविधि
परम्परागत गुन्द्रुक बनाउने विधि: नेपालको प्रिय किण्वित खाना
२०२६ मे २८ 8 मिनेट पढाइ
चिया नेपाली जीवनशैलीको अभिन्न अंग
बिहानको ओछ्यानबाट उठ्नेबित्तिकै एक कप चिया, बाटोमा पर्ने चिया पसलमा साथीसँग गफ, वा पाहुना आउँदा स्वागतको प्रतीक — चिया नेपालको सामाजिक जीवनको केन्द्रमा छ। घरमा बनाउँदा किन पसलजस्तो स्वाद नआउने गुनासो धेरैको हुन्छ, तर सही अनुपात र विधि थाहा पाए घरमै उत्तिकै मीठो चिया बनाउन सकिन्छ।
आवश्यक सामग्री (२ कपका लागि)
- पानी — १ कप
- दूध — १ कप
- चिया पत्ती (सीटीसी वा दानेदार) — २ चम्चा
- चिनी — स्वादअनुसार
- अदुवा (कुटेको) — सानो टुक्रा, वैकल्पिक
- मसला (इलाइची, दालचिनी, लौंग) — स्वादअनुसार, वैकल्पिक
बनाउने विधि
चरण १: पानी उमाल्ने
भाँडोमा पानी हालेर तातो पार्नुहोस्। अदुवा र मसला प्रयोग गर्ने भए यही बेला हाल्नुहोस् ताकि यसको स्वाद पानीमा राम्रोसँग घुलोस्।
चरण २: चिया पत्ती थप्ने
पानी उम्लिसकेपछि चिया पत्ती हालेर १-२ मिनेट उम्लन दिनुहोस् — यसले चियाको रङ र स्वाद दुवै राम्रोसँग निकाल्छ।
चरण ३: दूध मिसाउने
दूध हालेर मध्यम आँचमा राम्रोसँग उम्लिन दिनुहोस्, बीचबीचमा चलाइरहनुहोस्। दूध उम्लेपछि आँच घटाएर २-३ मिनेट थप उम्लन दिँदा चिया अझ गाढा र स्वादिलो हुन्छ।
चरण ४: चिनी र छान्ने
चिनी मिलाएर छानीलिनुहोस्। तातो-तातो नै कपमा खन्याएर पस्किनुहोस्।
चिया पसलजस्तै स्वाद ल्याउने रहस्य
- पानी र दूधको अनुपात १:१ राख्दा सन्तुलित गाढापन आउँछ
- चिया पत्तीलाई पानीमा मात्र राम्रोसँग उमाल्नुहोस् — दूध हाल्नुअघि नै रङ र स्वाद निकाल्दा चिया गाढा बन्छ
- पटक-पटक उम्लाउँदा (बबल आउनेबित्तिकै आँच घटाएर फेरि बढाउने) चियाको बनावट मलिलो हुन्छ
- ताजा, राम्रो गुणस्तरको चिया पत्ती र दूध प्रयोग गर्नुहोस् — यसैले सबैभन्दा ठूलो फरक पार्छ
भेरिएसन: विभिन्न प्रकारका चिया
- मसला चिया: इलाइची, दालचिनी र लौंग थपेर बनाइने सुगन्धित चिया
- अदुवा चिया: कुटेको अदुवा थपेर बनाइने, रुघाखोकीमा फाइदाजनक
- कालो चिया (ब्ल्याक टी): दूधबिना बनाइने हल्का चिया
फुडसंसारमा इलाम र झापाका विक्रेताबाट ताजा चिया पत्ती किन्न सकिन्छ — गुणस्तरीय चिया पत्तीले नै घरको चियालाई पसलको स्वाद दिन्छ।
